【活動現場】做出品牌，讓價值與價格永續留存／慢飛兒、臺灣藍鵲茶的社會共好之路

名稱：社企永續發展城市 106 年度臺北市社會企業推廣服務計畫

時間：2017 年 9 月 21 日（四）18：00～21：00

地點：臺北社企大樓 3 樓（臺北市中山區八德路 2 段 174 巷 28 號）

主題：SDGs 社企推廣講座｜責任消費與生產：讓消費回饋在地，用生產創造價值

主講：戴耀賽（慢飛兒社會企業創辦人）、黃柏鈞（臺灣藍鵲茶創辦人）

 

當消費愛心無以為繼，社會企業的經營方式能為非營利事業帶來活水嗎？生態保護可以和當地產業共生共榮嗎？「社會永續發展城市丨社企主題交流活動」最後一次講座，以「責任消費與生產：讓消費回饋在地，用生產創造價值」為題，邀請 2 位為弱勢創造新價值的實踐者。

慢飛兒社會企業：化弱勢為生產

首先分享的是「愛恆啟能中心」、「慢飛兒社會企業」的創辦人戴耀賽。戴耀賽有白化症，一頭白髮十分顯眼，從事啟智工作多年後，1999 年回到故鄉新竹成立「愛恆啟能中心」，目標是陪伴 15 至 65 歲的身心障礙者成為社會生產者，這些身心障礙朋友就是「慢飛兒」。戴耀賽說：「慢飛兒動作雖慢，但仍有一顆單純善良的心，可以貢獻社會。」

2009 年「慢飛兒庇護工場」開始運作，提供慢飛兒自給自足的就業機會，包括清潔工作、二手整理販售，慢飛兒咖啡店也雇用身心障礙者，讓他們在店內沖泡咖啡，學習與人群互動，增加自信並獲得一定收入。

然而，這些努力還不夠，為了開創慢飛兒永續就業的可能性，4 年前「慢飛兒社會企業」誕生了。戴耀賽說：「一般人也許只是一次性消費，下次就躲得遠遠的，第 1 次用愛心，第 2 次就不會用愛心了。所以我希望把作品變成產品，產品能夠市場化、商品化，面對市場競爭。我們不希望被看成弱勢，希望慢飛兒成為社會另一個生產尖兵。」

建立品牌意識，轉型社會企業

戴耀賽談到，既然是企業就要有品牌意識。他們購買符合公平貿易的咖啡豆，將其加工貼牌銷售，推出「慢飛兒公平貿易咖啡」，標榜 1 份咖啡 3 份關懷，包括保護雨林、公平貿易、幫助身障；除了咖啡，他們也推陳出新，販售東方美人紅茶、奶茶。現今養生當道，他們也賣消水腫的黑豆水，他幽默說：「雖然我喝了頭髮不會黑，但是你們喝了會飛喔！」

如今，慢飛兒還跨入「代工」，接單替商品進行包裝作業。戴耀賽表示，代工的工作，是為了其他比較害羞、不喜歡跟人接觸的自閉症者，他們沒辦法在店面做咖啡，或是在二手店舖協助銷售，「但只要了進工廠，一天 6 小時，他會很專心，我們給他找到一條可以工作的生路。」

如何進行代工呢？戴耀賽進一步解釋，他們會把工作流程加以拆解分析，拆解的動作越單純越好，熟能生巧，「一般 3 個人做，我們拆成 6 個人。」他笑說，以前一天頂多代工包裝 100 個，接單接到 300 個就快哭出來，現在一天可以做到 3,000 個。

接受挑戰與機會，與他牌合作創造「共好」

例如，今年中秋節禮盒，101 前董座宋文琪力推「社會企業圓夢百寶盒」，邀請企業家，從 60 家社企的產品中，挑選 12 家優質產品，放入「圓夢百寶盒」中推廣銷售，慢飛兒咖啡也是其中之一。戴耀賽說：「我們不只入選，還承接包裝機會！」他坦言，一開始對方擔心慢飛兒的包裝品質，但他拍胸脯保證，果然使命必達，慢飛兒順利完成 5,000 組包裝。

他驕傲說：「這很難耶，12 種奇形怪狀不同的東西，有紙包裝也有玻璃，要把它塞在一個盒子，包得整齊漂亮，很不簡單。」這一次成功，也為他們帶來更多機會，其他企業看到慢飛兒代工的成果，馬上就下了 20,000 組訂單。

慢飛兒社企也積極和其他組織合作，創造「共好」機會。戴耀賽說，他們期望能跨界合作，例如 3 年前，基督教香港信義會來臺參訪，便決定與慢飛兒咖啡進行產銷合作，還召開記者會。他自信說：「我們現在是公司對公司，合作要簽備忘錄。除了賣到香港，澳門、東莞也在洽談中，希望把臺灣製造的優質商品，送到 2 岸 4 地販售，未來能成立『兩岸四地慢飛兒小聯盟』，一起推動慢飛兒價值。」

從庇護到品牌、從愛心到品質：翻轉弱勢為優勢

攤開愛恆的營收比較圖，可觀察出顯著的變化，比較 2005 年和 2016 年，教養費大幅減少，政府補助款些微降幅，戴耀賽說：「希望能降低到 20% 以下。」值得注意的是，社會捐助款項不減反增。他坦言，以前會擔心民眾質疑，愛心機構怎麼賣東西？但是他發現社會正在改變。

戴耀賽解釋：「以前秉持著愛心捐錢，現在不是喔，現在是『要提供計畫書、一個願景，我才要給你錢。』整個社會型態在翻轉。」慢飛兒社會企業的營運收入更從 2005 年的 5.83%，成長到 2016 年的 37.62%，他笑說：「37% 是保守估計的，據我所知已經 42% 了！」

讓身心障礙者能永續就業，是慢飛兒社會企業的核心價值。戴耀賽感性說：「他們也許是家庭的牽掛、社會的包袱，我們幫他們翻轉成價值的創造者，從弱勢化為優勢、消費者變成生產者，把作品變成商品，以前叫庇護工場，現在講品牌慢飛兒；以前講愛心，現在講品質；以前義賣現在叫商展，我們也參加國際商展，在世貿參展好幾次。」從非營利組織轉型到社會企業，可以肯定的是，他們已替更多身心障礙朋友開創更多就業機會。

八百金有限公司：臺灣藍鵲，為你選茶

黃柏鈞是八百金有限公司的負責人，他個性爽朗，頂著一顆大平頭，娓娓道來「臺灣藍鵲茶」的故事。

黃柏鈞說，坪林其實是翡翠水庫的上游，當地居民世代種茶，但長期以來以噴灑農藥的慣行法種植，雪隧開通後，坪林的「奉茶經濟」崩盤，當地人口外流，從 6,000 多人剩下 3,000 多人。因緣際會下來到坪林的黃柏鈞，為了幫助地方茶農，也為了保護生態環境，在當地宣導改用無農藥、無化肥的方式種茶，並以當地的「臺灣藍鵲」為品牌名，推廣有機茶，並以「臺灣藍鵲，為你選茶」打響名號。

農業變服務業，社會影響力大增

黃柏鈞對生態保育有滿腔熱血，以「收復流域」為號召，立志要推動坪林成為臺灣第一個「無農藥生態村」。他長期在地方蹲點，坪林有 12 個集水區、共 7 個村，合作茶園集中在上德、漁光、大粗坑等 3 個集水區，其實有機茶只占當地 3.46%，但他絲毫不氣餒，笑說：「和我們合作的茶農從 3 位到 12 位，現在有 17 片茶園，我們還訓練茶農或 2 代當解說員，向遊客講解家鄉。當農業變成服務業的時候，社會影響力就會大增！」

不以農藥及化肥種茶，初期產量會大減，但茶農願意投入黃柏鈞在當地力行的「社區參與定價模式」有關（參考：社區參與定價，收復流域打造無農藥生態村／專訪「臺灣藍鵲茶」八百金社會企業）。他解釋，通常盤商會在 5、6 月時來買茶，他則在每年 2 月時，就和合作的茶農討論好那一年茶葉的收購價格，「每一年社區參與討論，價格會浮動，比如說誰家的小孩要唸大學，價錢就高一些，我這邊庫存賣得很吃力，那就低一些。」

平均來說，黃柏鈞以一斤 1,300 元到 1,500 元收購茶葉，高於市場行情，他笑說：「這是擾動了當地經濟！」此舉打壞市場行情，讓他差點遇險。他回憶，有一年當地大盤商來找他談判，他前一天特地理了光頭壯膽，和盤商「嗆聲」。他說：「農家 10 年前和 10 年後，賣茶的價錢都一樣！我現在提出的數字，才是茶農應該有的價值和尊嚴！」他笑說，對方大概被他的「中二」發言嚇傻了，連聲說是，沒有再為難他。

農業不只技術，更是態度與信念

然而，事情並非總是一帆風順。有一年，盤商向他訂了 800 斤茶，對方想要壓低價格，但是他不肯，到了 5、6 月交貨的時候，對方竟然就消失了！黃柏鈞談到，當年被合作的茶農罵翻了。他欲哭無淚，只能硬著頭皮，以學生貸款的名義借了 200 萬元，咬牙把 800 斤茶買下，公司名稱「八百金」就是這樣來的。

這些年來黃柏鈞深耕坪林，他在當地訓練農家當解說員，推廣深度小旅行，舉辦溯溪活動，也找大學生到當地進行課業輔導，幫助小朋友。他秀出一張照片，畫面上的小朋友是坪林國小某年的畢業生，他們到無農藥施作的茶園採茶，玩得不亦樂乎，他說：「那天我們好快樂好快樂，但好快樂背後是很辛苦的。」

黃柏鈞最後說道：「農，不只是一種技術，而且是一種態度、一種信念，一種用春夏秋冬陪伴的態度，一種但為君故、沉吟至今的信念。」他說，坪林難能可貴的是，這裡累積了 5、6 代的製茶技術，「我們想要創造一種價值，像是法國酒莊一樣。農業不能總是做代工，如果做出品牌，它的價值和價格就可以留在當地。」黃柏鈞還在努力著，以「臺灣藍鵲茶」翻轉農業價值。

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