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以「臺灣藍鵲茶」馳名的八百金有限公司，辦公室位於臺北捷運萬隆站附近，空間不大，一樓辦公室前有個小庭院，小小的空間塞滿庫存的茶葉，茶室陣陣飄香，我走上夾層，八百金創辦人黃柏鈞和他的夥伴林玫孜，就窩在夾層一角，2 人快被茶葉淹沒，不時傳來黃柏鈞「啊哈哈哈哈哈哈」爽朗的笑聲。理平頭的黃柏鈞抬起頭，爽朗一笑說：「來問吧！」
一起為臺灣藍鵲茶奮鬥的夥伴，左起為李愛鈴、郭雅竺、林玫孜、黃柏鈞。圖／黃柏鈞提供
農業結合生態，大自然享用完再給人類
42 歲的黃柏鈞熱愛大自然，曾任荒野保護協會保育部主任、中華鳥會祕書長。談到「臺灣藍鵲茶」創立的起心動念，他表示，雪隧開通後，坪林製茶產業一落千丈，勞委會推動多元就業方案，希望中華鳥會能將當地茶農訓練成賞鳥解說員，但他實際與茶農接觸後，發現他們興趣缺缺，這些茶農傳承了 6、7 代人，也只懂得種茶和賣茶，他苦笑：「這想法太天龍國了！」
堅守無農藥、無化肥的友善耕作， 是八百金對消費者的承諾。圖／@ 臺灣藍鵲茶 fb
貼到鐵板的黃柏鈞沒有放棄，仍苦思如何幫助坪林，後來，他到日本豐岡參訪，這裏曾是東方白鸛的重要棲地，但因為過度使用農藥，鳥兒幾乎消失。為了找回東方白鸛，當地開始推廣友善耕作，種出來的米就叫東方白鸛米。
黃柏鈞解釋：「在保護鳥的過程中，把農業和生態作結合。」他決定借鏡東方白鸛米，2013 年「臺灣藍鵲茶」品牌誕生，但不同的是，他並非想以保護單一物種為號召，他說：「我們的口號（slogan）是『臺灣藍鵲，為你選茶』，臺灣藍鵲象徵的是萬物，意指大自然享用之後再給人類。」
八百金秉持著「臺灣藍鵲，為你選茶」初衷，
社區參與定價模式，收復流域打造無農藥生態村
「流域收復」是臺灣藍鵲茶的中心思想。坪林位於翡翠水庫上游，有 12 個集水區，以茶葉盛名，但是當地茶農以噴灑農藥等慣行農法種茶多年，無形中汙染了大自然，也間接影響水庫用水。於是，黃柏鈞到坪林蹲點，致力推廣無農藥的友善耕作，事先和茶農談好契作，以高於行情的價格收購茶葉，從一開始的 3 位茶農到如今 12 位，共 17 片茶園，集中在上德、漁光、大粗坑等 3 個集水區，臺灣藍鵲茶的目標是「收復」12 個流域，在坪林打造無農藥生態村。
能夠獲得茶農支持，「社區參與定價模式」至關重要。黃柏鈞解釋，一般茶行收購茶葉的方式，是每年 5、6 月收成時，茶行試喝茶後，雙方不斷喊價、議價、殺價，最後成交；然而，他們不是：「每年 2 月，我們和幾個重要夥伴開會，他要嫁女兒、他兒子要念大學，去年那樣賣不好，算一算今年價格最好如何……我們上上下下談出來，這樣的『社區參與』，可以將農家看不見的外部成本拉進來，所以價格會拉高。」也因此，他開出來的收購價格一般高於盤商出的價，一斤約 1300 元到 1500 元不等。
臺灣藍鵲茶以「流域收復」為核心思想。圖／臺灣藍鵲茶提供
2014 年臺灣藍鵲茶遇到重大危機，原本已和盤商談好收購 800 斤茶葉，盤商嫌價格太高、想要壓低收購價，黃柏鈞說：「價格壓下來的話，臺灣藍鵲茶這個團隊沒有必要存在。」豈料 5、6 月時盤商落跑了！800 斤有機茶乏人問津，為了不讓大家的心血毀於一旦，也為了不讓「壞事傳千里」，黃柏鈞申請學生貸款 200 萬，咬牙買下 800 斤茶葉，公司名稱「八百金股份有限公司」就是這樣來的，2015 年公司正式立案。
一般茶行以「併堆」方式混茶，茶葉可能來自不同產地，也不會標示
坪林漁光村的茶農枝長，向來訪的旅人解說坪林的茶葉與故事。圖／臺灣藍鵲茶 fb
沒有農藥的集水區，使採茶作業無後顧之憂。圖／臺灣藍鵲茶 fb
生產端與消費端的連結，可以不只是商品
除了生態保育，臺灣藍鵲茶團隊還在坪林推動「生態茶學小旅行」，固定帶團到坪林讓消費者有「採茶初體驗」。近年，為了讓產品和農家生活更加息息相關，他們加碼在當地推動「半農半 X」的生活型態（參考：鹽見直紀：半農半 X，培養感性的能力，創造自己的時代），訓練茶農解說自己的茶葉和家鄉。
所謂的「半農半 X」，是日本作家鹽見直紀所提倡的生活方式，意思是一方面務農維生，另一方面從事發揮自己天賦的事。黃柏鈞將此概念加以轉化，2015 年、2017 年分別辦過 2 次培力訓練，他解釋：「現在不是我去講，
臺灣藍鵲茶多次舉辦小旅行，茶農示範以古法炒茶，並讓參與者體驗，輪到小朋友時，嚷著「鐵沙掌！鐵沙掌！」圖／臺灣藍鵲茶 fb
臺灣藍鵲茶友善環境的理念，在「茶學小旅行」中有具體實踐。林玫孜身兼合夥人及行銷企劃，有自己的觀察與感受。她感性說：「我在第一線，很真實的知道消費者對於產地有想像，品牌提供串連，想像會走進心理，增加情感上的連結，也增強對品牌的認同感。我們的小旅行沒有很奢華、很精緻，走古樸風，把消費者嘻嘻哈哈的帶到農家，跟農家一起用古法、手炒的方式製茶，好像從現在穿梭時光到過去，體驗整個過程後，就知道，原來臺灣藍鵲茶是這樣誕生的。」
遺世獨立的坪林，在林玫孜眼中是世外仙境，她這樣形容坪林：「坪林不太需要言語和包裝，它有點像是被遺忘的地方，雖然被遺忘，但是土地有屬於自己的故事，有農家傳承了 4、5 代的工藝、有百年歷史和豐富生態，消費者在鐵皮屋炒茶、在圓桌上用餐，不只是認同無農藥、無化肥，一起參與農家的日常，而是進一步認同眼前的山谷就是一個流域，對『流域收復』會更有感覺。」可惜，因為人力不足，他們沒有太主動推小旅行，她笑說：「帶一次活動，要掏心掏肺，燃燒小宇宙！」
夏・茶學徒活動。圖／臺灣藍鵲茶 fb
還有一個看似和生態無關但向下扎根的百年大計，就是「課業輔導」。黃柏鈞每週五會驅車到坪林「丟包」7、8 位大學生，替當地小朋友做課輔。他分享一個小故事：「新北市家扶基金會來電，問我們能不能幫一個爸爸加入有機茶，但爸爸擔心產量大減而不敢轉作。我想說，不然乾脆先拉進課輔資源好了！於是找了個臺大物理系、雄中畢業的大學生，教這個爸爸的小朋友從 49 名進步到 16 名，結果大家愈教愈熟，爸爸竟然就願意加入有機茶了！」
他邊指著電腦中的相片、邊分享：「這個也很感動！因為家裡沒有電，所以在路燈下課輔。」城鄉資源差距大，但幾年下來，課輔計畫頗有成效，翻轉了弱勢學生的處境，今年有個學生還考上中興大學農學院！這對偏鄉來說很不容易，黃柏鈞笑得燦爛：「爸爸很開心，媽媽很生氣，好不容易考上大學還學農！」他笑說，他們現在正缺課輔老師，呼籲大學生一起到坪林來教課！
家裡剛好沒電，因此在路燈下課輔。圖／黃柏鈞提供
慣行茶未來將消失，自然農法成趨勢
即便黃柏均無所不用其極，為了流域收復的大計賣臺灣藍鵲茶、辦課業輔導、推深度小旅行，然而使用慣行農法的茶葉在坪林還是大宗，有機茶在坪林僅佔 3.46%。我問黃柏鈞，坪林的慣行茶有消失的一天嗎？他堅定說：「這是趨勢，只要 30 年到 50 年的時間，慣行茶就會消失。」他的口氣很篤定，堅信會有收復全部流域的一天。
除了臺灣藍鵲茶，八百金旗下還有「石虎米」，其「收復」的概念觸及苗栗，同樣推廣友善農法，恢復當地生態並保護石虎棲地。
慣行茶消失的可能性。圖／臺灣藍鵲茶提供
黃柏鈞是個超級樂天派，夥伴林玫孜形容他是「夢想家」，訪談中個性爽朗的他不時發出大笑。2 人嚷嚷著「時間不夠用」，還一搭一唱討論起公司業務，像是最近在募資的「個人契作平臺」，讓消費者直接購買契作的茶葉。近期他們還致力於推行企業認養，目前有鴻海、花旗、EPSON、家樂福基金會等 7 家企業支持契作。但他們不以此為滿足，4 年多的耕耘只是第一步，他們會繼續用熱情感染每一個人。
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