新潮的失智症者社會行動,「吐舌笑臉」面對意料之外的事/《會上錯菜的餐廳》書摘

圖/太雅出版社提供

編按:太雅出版社於今年(2019)出版《會上錯菜的餐廳》一書,作者小國士朗在日本發起一場「會上錯菜的餐廳」社會行動,以新潮、趣味的方式,由失智症者作為餐廳的服務生,服務來到這裡的客人。除了記錄此行動的過程,也集結來自失智症者、企劃團隊、客人,數篇扣人心弦的故事。

「吐舌笑臉」的俏皮表情,會讓你想起誰?

這是「會上錯菜的餐廳」餐館的 logo 招牌,設計構想來自擔任外場服務生的失智症者們,不小心上錯菜時,微笑吐舌的模樣。

「不好意思,我上錯菜了~」羞赧地笑著,然後輕輕吐一下舌頭-以這樣的概念設計出來的,就是簡稱「微笑吐舌」的主視覺 logo 。

上錯菜的「菜」字特地設計成橫倒,也相當具趣味性。試賣時,最令客人們嘖嘖稱讚、連呼「真可愛~」「好時尚~」的,就是這個微笑吐舌的logo設計。

圖/太雅出版社提供

「會上錯菜的餐廳」是一個讓失智老人在餐廳服務的社會行動,希望翻轉社會大眾將他們與「記憶力有問題」、「四處遊走」、「口出惡言」、「妄想」、「整日都待在機構裡發呆度日」等等,負面的刻板印象連結。

這項企劃由各行各業的 30 多位好手投入其中,誰說,做公益就該品質弱一些、環境差一點?這間「會上錯菜」的餐廳重視餐點好不好吃,環境是否明亮、溫馨又時尚……,正如它趣味又易於傳播的店名、 logo 設計,不論是耳聞或親身經歷,這間餐館,都呈現了最獨特的姿態。

上錯菜的「小事件」,激發小國士朗的企劃腦

「會上錯菜的餐廳」企劃發起人小國士朗原是電視台編導,之後他轉換跑道,開發手機  APP ,在因緣際會之下, 2017 年展開「會上錯菜的餐廳」企劃。

2012 年小國士朗拍攝紀錄片節目時,時常拜訪失智症照護「職業級專家」和田行男。和田先生管理的照護機構中,秉持著「只要是他們能自己處理的事,也都能自己做」的精神,觀察每個失智症者的失智程度、體能、體力等,給予所需的支持,讓他們盡可能的,掌握並處理自己的「日常」。

圖/太雅出版社提供

住在這裡的阿公阿嬤,經常做午餐給小國士朗的採訪團隊,有一次,當日的菜單是漢堡肉排,端上桌的卻是煎餃。這一起「小事件」,激盪出小國士朗的想像:

我以顧客的身分來到餐廳。在這裡工作的全都是失智症者,我點的明明是漢堡肉排,送上桌的卻是煎餃。不過,店名是「會上錯菜的餐廳」,我也沒什麼好生氣的,甚至還因為上錯菜而有點開心呢。說不定吃煎餃還忍不住噗嗤笑了出來。「雖然上錯菜,但也無所謂啦。」──失智症患者也好,一般人也好,所有人都這樣想,餐廳裡的氛圍慢慢變得輕鬆自在……。

於是,「會上錯菜的餐廳」社會行動就這樣,應運而生。

「共同作業」對付狀況百出,不一樣的餐廳一夕爆紅

2016 年 6 月,「會上錯菜的餐廳」舉辦 2 日試賣,現場的狀況百出,擔任外場服務生的失智症者除了上錯菜,還有帶位找不到位置、直接把菜單給客人自己填……。照護機構的職員們隨侍在旁,注意他們累不累、是否感到害怕不安…….,一旦有必要,便上前協助。

儘管如此,客人們並不介意,反而形成「共同作業」。

「這個……四號桌是在……哪邊呢?」

「嗯,似乎是這邊。」

「啊!真的耶。太好了太好了,請坐請坐。呵呵呵。」

幹得好啊!這位客人。

準備送飲料時,秀子阿嬤端著擺了飲料的托盤,一路直喊著:「好恐怖、好恐怖啊。」好不容易走到桌邊,「借我放一下嘿,」連同托盤整個放在桌上,接著問客人:「你是點了什麼?」客人趕緊說:「這個!」然後自己把點的飲料拿起來。

圖/太雅出版社提供

客人們的主動,讓服務者與接受服務者跨越了界線,現場充滿溫馨、溫暖的氛圍。這間與眾不同的餐館,隨著推特與臉書的分享火速傳開,並在初期就受到世界各地 20 多個國家詢問及採訪。之後,「會上錯菜的餐廳」透過群眾募資, 24 天內募得 1,291 萬日圓,開設 3 日限定的快閃餐館,服務了將近 300 位客人。

帶著自己的「理由」到餐廳,感謝能為你演奏一曲

在《會上錯菜的餐廳》一書中,收錄許多動人的故事,包括失智阿公阿嬤的, 30 多位「執行委員會」專業夥伴的,也有那些帶著自己的「理由」,來到這裡的客人的故事。

有一位泰子小姐很特別,她是一位鋼琴老師,她的先生拉大提琴。四年前,泰子小姐突然被診斷出失智症。

還不到 50 歲,就已經出現了失智症狀。泰子沒辦法看懂樂譜,也不認識琴鍵的位置了。最愛的音樂硬生生被剝奪,泰子也陷入了憂鬱。

最後拯救了這對夫妻的也是音樂。自從認識年輕型失智症交流會「小旅人會」之後,生活開始變得有些不一樣了。協會讓我們在這裡演奏。雖然只是短短的 24 個小節,我們還是很高興。之後,和田先生讓泰子在他所管理的照護機構上班,以短工時的形式在那裡工作。

由於這個緣份,我們才有機會於六月的「會上錯菜的餐廳」試賣時演奏鋼琴。在大眾面前公開演奏,這次是第 3 次了。先是跨出一小步,接著邁開一大步。這一次,我們應該可以試著跳躍了。

現在的泰子已經變得既正面又陽光。每一天,除了去上班的時候,泰子將所有時間全都用來練習彈琴。

圖/太雅出版社提供

不過,還是會有出錯的時候,等一下說不定也會出現演奏突然停頓的狀況。泰子會努力把鋼琴彈好,敬請各位聆聽欣賞。

演奏的曲目是與六月試賣時相同的「聖母頌」。一夫先生的大提琴旋律一揚起,泰子小姐的琴聲立即輕巧跟了上去。

24 位客人以及在場的所有工作人員,全都安靜而專注地聆聽兩人的演奏。因為在整個彈奏的過程中,泰子小姐幾乎沒有出錯。優美的音樂在餐廳久久迴盪,直到演奏結束。

一陣寂靜之後,現場突然想起了如雷的掌聲。

圖/太雅出版社提供

演奏結束後,泰子小姐與一夫先生朝我走了過來。

一夫先生開心地說:「很厲害吧?竟然完全沒彈錯呢。」泰子小姐也說:「真的很感謝。從沒想過我還有機會能像這樣彈琴……」然後跟六月的時候一樣,不斷地道謝。

我實在太高興了,好幾次拍著泰子小姐的肩膀,重複說著:「好棒,實在太棒了!」

用「吐舌笑臉」,接納錯誤、找到另類的樂趣

小國士朗接觸各式各樣的社會議題後,他有一個感想:「社會問題大多取決於整體社會的包容性。」社會問題固然要靠法律或制度改善,但只要社會能夠多一點寬容,同樣能解決很多的問題。

「會上錯菜的餐廳」企劃用獨特、新潮的方式,不僅為失智症者做了成功的轉譯,讓社會大眾對他們有了不一樣的體認,促進整體社會的包容力,也同時給予社會一份集體的療癒。

圖/太雅出版社提供

「接納可能出錯的事實,將錯誤當成一種另類的樂趣。」《會上錯菜的餐廳》一書,不只是記錄了一個社會行動,也是邀請在忙碌的生活步調中,偶爾會犯錯的你,一起露出吐舌笑臉,對自己說聲:「你已盡了力,沒關係。」


延伸閱讀:

「我替你記住就好。」屏東三地門學童用創意和陪伴,破除失智的藩籬、消除畏懼

日本小規模多機能照護機構視高齡者為重要資產,長輩獲生活自主權


「會上錯菜的餐廳」活動+媒體+募資+廣告+社福,創 5 項成功的代表作!

全球 150 間媒體報導,日本超過 30 位專業人士無酬跳進工作委員會。

《 10 個朋友》聯合邀請,活動發起人與本書作者小國士朗到台灣。

8/30 – 8/31 【會上錯菜的餐廳】行動分享會+【夢想臺灣版上錯菜】創思工作坊

趕快按下去,報名參加!

2 場國際講者 x 3 場焦點分享 x 1 場工作坊 x 6 位公益行動家

「科技,讓各種可能的參與得以發生。」

隨著網絡化程度越來越高,受助者與捐助者參與對話的空間前所未有地擴大, 公益,因此可以越來越不只是一份 KPI。擴大參與,使改變更可能發生

國際講者重磅發表

  •  Fundraising Success 雜誌評為「年度籌款之星」
  •  連續 4 年啟動《全球 NGO 技術應用調查》和《全球捐助趨勢報告》
  •  2019 年全球超過 6,000 個 NGOs 參與調查
  •  菲律賓最大社區重建基金會的數位轉型誌
  •  榮獲 Skoll 國際社會企業獎
  •  影響範圍超過菲律賓 2 千個社區、6 萬個家庭
 一年一度精彩年會,現在報名,限量早鳥票優惠中,快按下去!

作者介紹

怡君 何

怡君 何

NPOst 執行主編。不相信絕對的惡,也不相信絕對的善,只相信蹲得夠低,就能看見人的百百種性情,以及神的慈愛和真理。

FACEBOOK讀者迴響