面對苦難唯一的救贖，是付出／專訪「甜裡開始」視障創辦人林佳箴
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「未來我會擴大營業，讓身心障礙的孩子們有多元發展的機會，也希望對同是失明的朋友有激勵作用。」這是 2 年前在啟明學校某一場演講的結語，當著全校學校師生面前說出這句話的人就是林佳箴。如今，她正一步步兌現這份承諾。
臺灣首位考取英國國際咖啡師認證的視障者
「甜裡開始」一早就營業到晚餐時段，賣甜點、咖啡也賣輕食。每天一推開門，迎上前的是店員親切有朝氣的問候，而永遠都在店裡「坐鎮」的老闆娘林佳箴則一邊招呼客人、一邊指點新手店員送餐技巧，店員、客人之間的相處就像一家人。開業 7 年來，許多社區住戶都是常客。
圖片來源：「視障姑娘的甜裡開始」粉絲團
別看林佳箴每天忙進忙出，身手矯健，她其實是一位左眼只有光覺，右眼視力僅 0.01 的視障者。嬰兒時期，林佳箴意外從搖椅上摔落，造成左眼外傷性白內障，必須摘除混濁的水晶體，2 歲時又不慎跌跤，使右眼的水晶體也摘除。負責調節兩眼焦距的水晶體都摘除後，代表著她從此失去對焦能力。
對她來說，失去對焦能力不代表失去學習能力。她仍順利考取了機車駕照，甚至還在寒暑假打工，替自己賺生活費與零用錢。直到 18 歲，林佳箴發現視力越來越差，逐漸無法控制。她開始四處求醫，卻怎麼都找不到原因，四處碰壁花了一年，才被醫生檢查出因眼壓過高，視神經已嚴重萎縮。「視力若能維持到 40 歲就很了不起了。」醫生說的話還歷歷在目，林佳箴回憶著。
「如果就要看不見了，我還能做什麼？」這是林佳箴被醫生診斷後，心中浮現的第一個問題。生性積極的林佳箴，遭遇打擊並沒有沉溺在悲傷中，反而開始思索未來出路、搜集資源。
當時她就讀五專的環境工程科，考量到該科系必須高度依賴視力和操作精密儀器，自身條件恐無法勝任，便決定休學踏入職場，往創業之路邁進。
剛踏入社會後的林佳箴為了探索志趣，也為了尋找商機，陸續做過許多類型的工作，包含連鎖賣場的餐飲部、與親兄姊合開飲料店及保健食品直銷。最後，終於在 2009 年頂下咖啡店，從「甜裡開始」築起創業夢。
圖／二店開幕，林佳箴與見習學生合照
創業初期，林佳箴因為過去僅做過茶飲生意，對咖啡和甜點製作一竅不通，全部得從零開始。舉凡分別咖啡品種、挑選設備沖泡、拉花等技能，現在統統難不倒的她。她也曾為補足視力缺陷，不斷摸索學習技能的新方法，例如用觸覺去感受咖啡沖泡，用聽覺去想像如何打奶泡等。
這些對視力正常的人來說都得下一番功夫才能上手的專業技能，更何況是幾乎全盲的林佳箴。開業 7 年來，箇中辛苦可想而知。這樣吃苦當吃補的精神，終讓她在 2015 年苦盡甘來，成為臺灣首位考取英國國際咖啡師認證的視障者。
對林佳箴來說，所有的路都不會白走。就像在餐飲部工作時，培養了她即時應對的能力；與親兄姊合開泡沫紅茶店時，也讓她練了一口好味覺；而保健食品直銷工作更是逼著她鼓起勇氣走入人群，推銷產品也行銷自己。後來正式開店，似乎只是因緣成熟的必然。從小到大不斷遇到難題的她，總是靠著驚人的意志力和勇氣，正面迎戰。「只要熟能生巧的事，都不會是我的障礙！」林佳箴至今仍堅定的這麼說，很難想像說這句話的是一位近乎全盲的視障者。
傳承經驗，開啟身障就業
這幾年下來，林佳箴因身為經營者兼視障者的雙重身分，時常有機會前往視障協會、啟明學校等單位演講。
「看見臺下學生茫然無助的眼神、老師家長擔憂的表情，我總是在想能為他們做什麼？有什麼方式能增加視障者的就業機會？除了透過演講分享自身經驗，我還能實際付出什麼？」每次演講結束，這些問題總縈繞在林佳箴腦海，揮之不去。
於是，她在 2 年前又再度將心願付諸實踐，在一場啟明學校的演講中，公開對臺下師生表示，將擴大「甜裡開始」的營運，增加更多就業機會，也讓有志往餐飲業發展的視障孩子，擁有更多元的培訓管道。
說巧不巧，這時店面隔壁正巧開始招租，「也許一切都是緣分吧，若是上帝要我做，我做就是了。」就這樣，即使當時原有店面損益尚未兩平，林佳箴還是拿出過往積蓄，將隔壁一樓承租開了二店，並聘請視障孩子到店裡學習餐飲事務，也開啟了傳統視障者的另一種職涯選擇。
踏入校園，力量由下而上
開業至今 7 年，店內除了提供餐飲，培訓視障孩子學習職能，也漸漸延伸出與社區有關的定期活動。例如店員會親自帶領視障小孩切水果、烤厚片土司、調製茶飲等，小朋友學會後再帶回去請家長品嘗，證明視障者也有能力學餐飲，寓教於樂。
近期在忙碌的餐飲工作之餘，林佳箴又接下了一份新工作。從今年起，她正式成為臺北啟明學校餐飲服務課程的專科教師，將實務經驗與技能帶進校園，由下而上，開啟視障孩子對職涯的更多想像。對於她又攬下一份「責任制」的工作，理解她的家人、朋友也並不意外。「她一直有很強的使命感，又願意付出實踐、不會輕言放棄，會創業或當老師一點也不意外！」一位店裡的熟客這麼說。
圖／林佳箴的教學現場
電影《一代宗師》有句臺詞說：「人活一世，有的成了面子，有的成了裡子，都是時勢使然。」每個人的生命都有缺憾，差別只在生理或心理，面對不同形式的苦難，我們都需要找到出口。林佳箴遭逢巨變後，從校園出走，踏入社會一路闖蕩至今，由下而上翻轉視障教育。身為視障者的她，用生命經驗教會我們：「面對苦難唯一的救贖，就是付出」，無疑是「活成裡子」的最佳典範之一。
