從餐桌上出走 搭乘「酒鬼巴士」來一場地酒旅行
文／陳冠儒
說起國內旅行，以往搭上遊覽車後四處打卡、買伴手禮的「國旅」，近年來已發展到更個人化、精緻化的深度旅遊；旅遊時往往不只帶回伴手禮，飽覽當地生活模樣和文化後，心靈更是滿載而歸。「旅飯」創辦人工頭堅有二十年旅遊業的資歷，最近幾年嘗試開闢「主題旅行」新市場，其中重要且極具潛力的一環正是結合酒類的「地酒旅行」。
酒鬼領路，深入偏遠的旅遊路線
去年旅飯先在日本推出一套地酒之旅，回到了台灣又在北部及中部地區深耕兩條旅行路線。工頭堅說，過去幾年頻頻受到日本或台灣的偏鄉地方創生團隊邀請，到當地參訪，卻發現無論到哪推廣都有難度。這些地方的共同問題，不在於缺乏特色，亦非不夠山明水秀，而是位置太偏遠。「光是靠地方創生的理念去吸引旅客確實有難度，才想說加上一些不同元素，（而）酒就是當中的一環。」
工頭堅知道日本貴為地方創生的發源地，因此到多個地區參訪，雖然挖到許多「寶」想推薦台灣旅客，卻都因位置不易抵達而作罷──直到他想出來一套往各地特色酒莊走去的旅遊方案。
這套旅遊方案的靈感，除了是受工頭堅說自己「很愛喝」的個性影響，也是因為參訪途中察覺到日本藏著很多精彩的酒莊，例如以百年建築為基地的精釀酒廠等。這套旅遊行程順利地實現後，成為工頭堅口中的「酒鬼巴士」，名稱起源富有趣味，他說：「其實是跟朋友閒聊開玩笑說，一群人坐遊覽車去造訪酒莊，不就是一群酒鬼嗎？」名稱雖是玩笑而起，實際規劃起行程，他又無比認真。
日本地酒多元蓬勃，加值觀光效益
起初，他野心勃勃地想在日本47個都道府縣──即日本的直轄市──各規劃一條行程。大膽的想法隨即遭旁人澆冷水，即便這樣，他還是自信滿滿地說未來至少做得出30條路線。
2020年初，旅飯推出第一條路線，去到日本南方的鹿兒島──既容易抵達，氣候又宜人。關於鹿耳島的酒，當地釀造業已從過往專做燒酎，往威士忌、琴酒、啤酒等多元面向發展。日本酒廠通常有自己的餐廳，鹿兒島也不例外，在餐廳能喝到當地自產的酒類，因為蘊含當地的風土氣味，而大大增添了旅遊的趣味。強調伴手禮和地酒的「地區限定性」來吸引遊客直接到當地，這種行銷策略成本低成效卻好，一部分原因乃是日本各地都配合採取這個手段，工頭堅遂佩服地說「去過日本的人都可以感受到地酒產業的蓬勃發展」，道出產業團結一致的價值。
一致的行銷策略以外，各地酒莊賣的內容各有千秋，亦是地酒產業蓬勃的關鍵。酒莊的產品當然都是酒，不過酒又分為蒸餾酒、釀造酒，技術和脈絡相差甚遠，殊途無法同歸。再加上工頭堅參訪過後，發現各地特色的酒窖、酒廠，例如租借礦坑後改建而成的儲酒空間，或是百年老宅經過世代傳承，混合新舊血的酒廠建築等等。遊訪時身歷其境，產生彷彿聽故事的趣味，工頭堅遂說「去參觀酒廠其實一點都不無聊，每一家酒廠的樣貌、儲酒的方式和傳統都不同，其中能獲得非常多旅行的樂趣。」。
別小看台灣酒莊！喝得出真材實料
旅飯帶著國外的觀察回到台灣，並將目光朝向宜蘭和中台灣，現已在兩地各推出一套行程。宜蘭雖然小，卻也有至少十家的酒廠，且同樣各有本領。工頭堅舉例，「藏酒酒莊」是頭城農場附設的酒莊，硬體設備比較好，為了要接待客人，布置一個倉庫空間，提供試飲的吧檯。「吉姆老爹」則主打親子空間，家長沒地方去就能來稍作休憩，提供兒童遊樂空間，能避免孩童參與飲酒過程。
中台灣的酒廠在數量上琳瑯滿目，種類也豐富，比如「埔里農會酒莊」、「樹生休閒農莊」、「蘭輝酒莊」等等。這些酒莊亦非泛泛之輩，例如樹生休閒農莊曾做出獲國際獎項的葡萄酒；蘭輝酒莊所在地區──彰化二林是許多酒莊的聚落，更被工頭堅形容為「台灣的波爾多」、「台灣的托斯卡尼」。他亦在二林認識一對夫婦，聽對方過去三、四十年的故事，不自覺地就認識了台灣農業發展的縮影。如今過去的辛酸釀成酒、灌入瓶身，包裝可能不太吸引人，工頭堅卻保證是「真材實料」。
除了酒莊，他也去過一些露營場地，提供精釀啤酒卻不見附近有酒莊，原來是請工廠代工製造。他這才深刻意識到台灣製酒技術的成熟，如今工廠已純熟到提供代工服務，只要協調好口味，不用大興土木蓋出一座酒莊，就能打造獨一無二的酒款。
酒鬼巴士繼續上路，看見台灣地酒最美的風景
這個發現，開啟工頭堅進一步踏入製酒行業的念頭，今年疫情爆發三級警戒前推出了一款「林啤酒」，請酒廠代工製造後再行銷，現已銷售一空。「只要有（投入製酒產業的）想法，拿出來賣看看，這是可以嘗試的方向，」如今只要回想日本地酒產業如何帶動農業和地方創生，工頭堅就覺得台灣不能落於人後，才希望鼓勵更多人投入酒業。他語重心長地道：「因為它（地酒）真的是農業加值和地創，（以及）商品化的可能性；不能讓法國專美於前，也不能讓日本繼續蓬勃發展──台灣要建立自己的地酒文化。」
有多年行銷地酒經驗的「台灣自酒發展有限公司」執行長吳宥廣亦分享在去年推出的「地酒瀟灑計畫」。邀請各地區酒廠推出六款有本土風味的酒，諸如地瓜酒、紅茶酒、刺蔥酒等等。吳宥廣認為，台灣的酒廠都很願意去做酒和發展技術，「地酒瀟灑計畫」就是技術進步的最好證明。不過地酒要和旅遊結合仍要待法規修改，酒廠目前依法只能在工業區開設，周遭環境不適合觀光，比如「旁邊是個塑膠工廠，會是蠻衝突的畫面，」吳宥廣說。但在旅飯的持續推廣下，「酒鬼巴士」勢必會開向更多地區，讓愈來愈多人知道台灣地酒甜美的風味和堅軔的實力。
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