打破數位隔閡，從料理學攝影，攜手長輩「吃」出數位力！
撰文 ／林于玄
在餐廳拍攝美食，上傳到臉書、IG、推特，已經成為許多年輕人的日常，我們透過數位攝影將身處的物質世界變成一個數位化的世界，人與人的互動、連結存在於社交軟體的點讚、留言中，個人的生活、情感置身於社交平台的貼文、限時動態裡。
在青壯年族群時時刻刻身處數位化世界的時代，科技使用的語言／工具是否老少咸宜？長輩們對於數位使用有什麼訴求或觀點？長輩們如何成為其中的一份子，在「數位化世界」和家人、朋友聯繫？由臺北市政府資訊局主辦的「市民免費數位訓練」，提供數位學習資源，促進長輩的科技近用權，弭平世代間的數位落差。
剩食利用：放對位置，讓「剩食」變「盛食」
本次的市民免費數位訓練課程，邀請對味廚房料理實驗室的洪昭勝主廚，教導長輩們利用「剩食」做料理，轉化家中原先剩下的食材，變身美味健康的佳餚。對味廚房料理實驗室曾在東海大學打造「對味好食研究所」學生餐廳，透過配套措施和補助，推廣健康飲食。
此次，洪昭勝主廚則帶領對味廚房料理實驗室的團隊來到課堂上，將飲食觀念、擺盤技巧結合數位攝影教學，讓長輩們吃「飽」又吃「好」，還能學習攝影的技巧與觀念。
從長輩熟悉的食材芝麻糊開始，洪昭勝主廚帶入原先較難親近、理解的食育觀念。「一般餐廳的芝麻糊是用麵粉製成，本身不夠甜就添加糖，但今天我們利用剩下的米飯製作，讓天然的米飯搭配芝麻，散發出自然的甜味和甘苦。」順應食材的特性，就不必添加過多的調味，也能將食物「放對位置」，再度發揮原先的價值，從被拋棄的「剩食」變成可利用的資源、豐富餐桌的「盛食」。
料理的同時，洪昭勝藉由介紹食材，和學員們補充各式食材的特性。「什麼糖最不好？什麼糖千萬毋通吃？」，底下馬上出現各種回答，「白糖」、「果糖」、「冰糖」的聲音此起彼落，答案卻出乎眾人意料之外。「最不好的糖，是黑糖」，當主廚公布解答，學員們無一不發出驚訝的聲音，平常被視為養生又健康的黑糖，竟然是「最不好的糖」。對於食材特性的不瞭解，讓我們和健康的距離，比想像中更遠。
現代化社會中，高速又高壓的生活氛圍，追求效率的飲食方式，讓營養偏廢、有害健康的飲食成為不少人方便之下的選擇。外食而非在家料理，更加深我們對於食材的不瞭解，讓許多「不對」的飲食，影響了現代人的健康狀態。
日常煮食結合數位教學，讓「科技」進入長輩生活
一旁的陳淑敏老師接著說，「在學校裡，我們推廣每天都要吃五種不同顏色的蔬菜，補充完整的營養素，就像完整、飽滿的餐飲攝影，要具備五種不同的顏色。」「不同的食材需要不同的料理方式呈現它們的特質，就像不同料理有它們最適合的攝影方式，以這次課堂上示範的料理為例，具有層次感的番茄起司麵包塔，就適合平拍視角，呈現它的層次和細節，而有豐富食材和精緻擺盤的泰式風味沙拉，就可以使用俯拍，讓食物顯得更精緻。」
數位訓練課程將原先長輩較不熟悉、生硬的數位語言及攝影技巧轉譯，透過生活化的經驗，搭配日常慣用的語言，原先遙遠而陌生的數位、攝影知識，在轉譯下成為可吸收、瞭解並運用的技能，讓長輩也能拿起手機，在日常生活中記錄食物之美，建立「長輩視角」的盛食紀錄。
突破無形的數位科技藩籬，讓長輩對陌生的「數位科技」能夠卸下戒心，縮短數位落差，使不同年齡、居住環境、階級的人們都能夠接近使用數位產品，是本次「臺北市政府資訊局強化數位關懷縮短數位落差計畫」重要的目標之一。課堂上，其中一位學員分享，「在進入課程之前，會擔心自己連手機的相機都不太會使用，更不用說什麼『數位攝影』或『食物攝影』了。但這次的課程從『料理』開始，讓我覺得比較熟悉，不會這麼緊張，最後也能學到攝影的技巧。」讓科技進入長輩生活，我們才有機會看見長輩們的「數位需求」。
看見長輩的數位需求，和家人、朋友「接上線」
當我們詢問課堂上的長輩，為什麼想來參加「市民免費數位訓練課程」，不少長輩提到家中的兒女或子孫，常常會在網路上發照片或文字，自己卻常常因為不熟悉網路和數位科技，沒辦法和家人聯繫，甚至是分享自己的日常生活與回憶。一位阿嬤向我們說，「我常常在網路上看到孫女發他吃美食、出去玩的照片，但我又不會拍照，也不知道怎麼留言，等見到他跟他說的時候，他早就已經忘記我在說的是哪個時候了。」
換個角度而言，在這樣的情況下，子女也無法利用通訊軟體和社交平台，和長輩們聯繫感情，看見對方的生活與情感，表達對彼此的關心與想念。在數位化的時代，人與人的聯繫時常透過網路快速地連結，不管是訊息的即時聯繫，還是和三五好友們「揪團打 Game」，年輕人習以為常的網路使用，對長輩來說卻像重新認識新事物一樣，需要慢慢熟悉以及旁人的帶領。
「市民免費數位訓練」課程透過看見長輩們的數位需求，解答其所需的科技使用問題，並透過長輩熟悉的情境、詞彙、使用習慣與長輩對話，幫助其融入日常生活的使用，縮短世代間的數位落差。「今天上完課後，我就可以拍照給我孫女看了！」阿嬤笑著對我們說。
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