讓「不足」與「過剩」碰頭，為終結浪費而生的食物分享地圖—— 專訪 eFOOOD / 2020 NPOwer 公益行動家 6
2014 年起， NPOst 每年舉辦年會，至今已創辦第 7 屆，不僅成為公益界的年度盛事，也讓許多在社會角落默默付出與努力的公益行動者被更多人看見。 2020 年 NPOst 年會主題為「最後，都要變成好事：疫情之下，臺灣的公益變遷」，以期透過「 NPOwer 公益行動家」計畫，邀請公眾舉薦／自薦身邊那些「在艱困時期，以創新思維努力解決問題的人」。
今年，除了由 NPOst 主辦 2020 年會，還多了新的合作夥伴 —— 滙豐（台灣）商業銀行。由滙豐（台灣）商業銀行陳志堅總經理擔任評審團召集人，在歷經初選、超過 6 千人的網路票選，最終於 9/15 進行決選，集結來自學術、社福與企業等各領域的專業評審選出 6 組 NPOwer。而今年也因為有召集人滙豐（台灣）商業銀行的加入，使得獲選團隊，能夠獲得前所未有的「行動金」，讓行動家們能夠運用這筆獎勵，將更多因資源受限尚未完成、甚至胎死腹中的計畫擁有予以實踐的機會。
撰文 ／羅奕儒（NPOst 特約記者）
有沒有這樣的經驗，在一場活動中負責準備餐點，先是為了保險起見多估算了一些份量，最後卻突然一些人沒出席或不用餐，造成一堆食物沒人處理的場面。無論是學生辦營隊、上班族約會議、辦理講座或是活動，這樣的情況其實都屢見不鮮，而這些多出來的食物，幸運的話或許能找到願意帶回家當下一餐的人；不幸的話，只能面臨被丟進廚餘桶或垃圾桶的命運。
根據行政院環保署統計，台灣一年產生的廚餘量高達 498,045 公噸，還不包含許多被當成一般垃圾遭焚燒處理的剩食。但依據 eFOOOD 所製圖的的台灣飢餓地圖顯示，2020 年第二季，平均每 100 人中就有 1.3 人處於飢餓狀態。矛盾顯而易見 ——太多食物被浪費，卻有太多的人吃不飽。
食物不是過剩就是不足，難道沒有平衡的可能嗎？答案是有的，由 eFOOOD 團隊創立的「食物分享地圖」，正是為了解決這個問題而生。
一張地圖，搭起「不足」與「過剩」的橋樑
談起食物分享地圖的緣起，eFOOOD 創辦人馥如分享，讓他起心動念的，其實是她還任職科技公司時，參加一場黑客松的經驗。
原本含工作人員近 60 人的活動，當天報到的人卻只有 20 多人，主辦單位準備的早餐和午餐瞬間多出了幾十份，沒人知道該怎麼辦。為了不浪費食物，馥如嘗試聯繫可能會需要資源的 NGO，但不是因為太臨時就是距離太遙遠而無法接下，最後終於在社群「剩食終結者」找到願意收下的人。
馥如分享，其實自己一直有在關注食物相關的議題，但這次的經驗，忍不住讓他開始思考：「如何將過多的食物有效的分送到需要的人手上？」就在思索的過程中，食物分享地圖的輪廓慢慢浮現。直到 2019 年 1 月，轉職的空擋讓馥如有了機會，集結有技術背景的同事，一起開發出食物分享地圖。
而原本只打算當作轉職空擋的短期計畫，也在繞了台灣一圈、深入了解食物議題，並且受到了台灣食物銀行聯合會陳玠甫創會祕書長的讚賞與鼓舞後，燃起更多熱情。此後，馥如便全職投入食物分享地圖，創立了以改善社會問題為目地的社會企業「易福社會創新股份有限公司」。
點開食物分享地圖，呈現在眼前的是一張充滿食物熱點、食品種類以及領取時間等選項，目前，食物分享地圖提供了「捐贈食物」、「領取食物」、「供餐服務」、「愛心待用餐」、「飲用水」、「志工」等 6 種服務，只要挑選所需服務，並善用各種篩選功能，就能快速找出距離自己最近的可領取、待捐贈地點。
「如果有多的食物，大部分的人可能會想說捐給知道的單位，但地圖的好處是，可以讓大家就近捐贈食物，讓資源是被分配的。」在馥如的規劃中，之所以選擇用地圖的方式來呈現食物供給與需求，「資源分配」是非常重要的核心概念，她發現許多努力的在地非營利組織，因為缺乏有效的媒體曝光與自我行銷，往往很難拿到資源；但如果食物資源能被妥善地分配，其實可以創造更高的效益。
而看似簡單的「地圖」概念，背後其實充滿了各種細膩的巧思。舉例來說，在產品開發初期，馥如就堅持要將「多語系」放進開發計畫內，當系統開發完成，只需將資料匯入，在世界各國都可使用食物分享地圖。
「有些人會覺得我目標訂太高，會問說為什麼不先把台灣地圖做好就好，但我們希望食物分享地圖的系統做出來後，不只在台灣，在全世界都能使用。」把地圖縮到最小後，世界地圖躍然眼前，正是馥如的堅持，讓地圖多了更多可能。
盈利往後擺，先用商業模式改變社會
作為盈虧自負的社會企業，其實不免還是會面臨運營的挑戰，但問起決定成立社會企業時，是怎麼思考「盈利」，馥如微笑自嘲：「可能自己屬於比較不食人間煙火的人吧。」
一開始推出食物分享地圖，完全是秉持著「減少食物浪費」、「讓食物資源留給最需要的人」這樣的理念，希望以商業模式改善社會問題，關於該如何盈利倒沒有想太多。直到地圖上線近一年，產品功能逐漸完善後，終於在 2020 年發展出福物配，透過即期食品的營收來支持食物分享地圖的開發及維運。
關於即期食品，一般人可能會直接聯想到快壞掉的食品，但馥如特別強調，他要為即期食品「平反」一下！實際上，許多大通路因為庫存流程的關係，一但過了所謂的「允收期」（國產食品是過三分之一、進口食品是效期過半）通路商就會拒絕入倉，「部份咖啡效期 18 個月，但低於 9 個月後就拒絕銷售，只能在倉庫放到過期或交由允收期較鬆的小型通路商販售。」
因此，福物配的定位，就是銷售通路商拒絕銷售的食品，若時限逼近後仍無法銷售完畢，就捐贈給鄰近的食物銀行，形成有效利用的食物循環，確實減少食物浪費。
勇於嘗試，努力創造更多社會價值
「我們最近也在思考，即期食品的銷售，是不是也能參考『大誌雜誌』的模式。」除了創造營收之外，馥如和夥伴也嘗試創造更多社會價值，例如透過 NGO 引薦，讓適合的關懷戶來銷售即期食品，就是目前想到的其中一項嘗試。
在食品銷售上，團隊感受最深的除了社群廣告成本之外，便是「運費」，單價不高的食品，卻因為運送而需要多負擔一筆費用。要減少運費成本，把銷售拉回線下是最有效的方式，但比起找實體通路，團隊第一步想先嘗試的，其實是希望把機會留給經濟上較困難、由 NGO 介紹引薦的關懷戶。
一開始先由團隊提供一批產品，若關懷戶成功銷售出去後，再把所得和團隊進行分配，「等於也是幫助他們培養一份技能，賺多少就看自己的努力。」馥如分享，這個計畫即將在今年 11 月開始規劃、預計於 12 月開始推展，團隊也相當期待推行後的狀況。
許願 AI ，預測飢餓熱點讓資源分配成為可能
採訪過程中，忍不住好奇詢問，隨著科技的發展，如果可以許願任何一種科技來幫助 eFOOOD 實踐理念，會希望是什麼呢？馥如毫不遲疑地回答：「我希望可以透過人工智慧，預測出即時的飢餓熱點，讓食物可以送到最需要的人手中。」
扣緊「資源分配」的核心理念，馥如坦白地說，其實放眼世界，台灣絕對不會是相對飢餓的地區，許多未開發國家食物分配不均的問題更加嚴重。而這些需要資源的地區，往往在媒體報導後，短期內湧進一大批資源，但食物保存不易，過多的資源只會造成浪費，長期而言也無法有效解決當地問題。
如果能透過人工智慧即時預測出飢餓熱點，再搭配地圖呈現，對於食物過剩的供給者和食物不足的需求者而言，都將是最能有效利用食物的方式。
做不成吐苦水的垃圾桶，就成為解決問題的人
「我知道自己比較不是那種可以陪伴別人哭泣、走過低潮的人，我比較會想急著解決問題。」資訊背景出身的馥如，看待問題冷靜而講求效率，像是在參加黑客松面臨多出來的食物時，會立刻嘗試聯繫 NGO 詢問是否有需要。而在面對「食物議題」上，比起感性訴求不要浪費食物，透過自己的資訊專長解決問題，自然成了她更優先的選擇。
沒有財團背景的 eFOOOD， 馥如是唯一全職投入也是團隊中靈魂人物，訪談過程中她不斷的強調及感謝著：「是一群兼職同仁、無給職顧問、實習生、國際友人及合作夥伴的一路相挺及支持，eFOOOD 才能走到現在」。面對未來，無論是地圖開發、行銷推廣與營運銷售上都面臨挑戰，但對 eFOOOD 而言，終結食物浪費的革命信念，絕不輕易食言。
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責任編輯：樂亞妮
核稿編輯：高翠敏
