訪談／黎育如。文字／陳冠儒

台南七股在你眼中，除了著名的「鹽山」是不是就沒有其他事物了？對於絕大多數人來說就是如此。但是由林筱菁等人創辦的「股份魚鄉」團隊，從四年前開始投入當地做地方創生。這一個不起眼的小漁村，如今變成了你從沒想過的模樣。讓我們透過筱菁的經歷，用自然生態、養殖漁業、永續觀光的角度，重新邂逅七股。

起點：學生時期的種子，到懵懵懂懂的創業

林筱菁在台北出生，父母來自台南，偶爾回鄉讓他對台南抱持憧憬，大學時終於夢寐以求地到了當地。原本她對七股的想像，也不外乎是鹽田、海產。但是四年前，念成功大學都市計畫研究所的她，因緣際會地透過夥伴廖宜霈認識了七股。

當時廖宜霈參與了台江國家公園在七股的計畫，台江計畫推動「淺坪式養殖」這種友善鳥類的虱目魚養殖法，來解決黑面琵鷺瀕危的問題。不久後他們卻發現，七股漁民養殖的大多是文蛤，不得不從產業面著手。一行人正好想創業，就在這個小漁村創辦了「股份魚鄉」，希望透過空間規劃的專業，來協助當地的「友善養殖漁業」。也是在這樣的過程中，筱菁對七股愈來愈了解。

七股鄉最美風景：海洋永續的漁村生態

「魚塭是土堤，旁邊可以看到綠油油的草，跟魚塭平靜的水面。」筱菁這麼形容七股，因為友善養殖的關係不用除草劑，土堤的草自然蔓長，相較其他魚塭顯得純樸許多。這個地區抽取地下水的條件不佳，因此當地魚塭使用純海水，且為了預防疾病特別採用低密度養殖，意外造就絕佳的生態環境，常常見到水鳥和魚蝦共存的景致。

如此生態友善的環境，在其他魚塭難以看到。筱菁說，其他魚塭養殖的密度更高、水深更深，同時抽取地下水及海水，形成半淡海水這種魚類生長更快的環境，因此，取代自然土堤的是大量且密集的水管。七股則因為地形，養殖區的水源和水量是用海水漲退潮來控制。不過，海水養殖對生態來說是優勢，對收穫量來說可能就不是了。幸好純海水、低密度養殖也讓魚的品質更佳，雖然少量，卻找到了自己的市場。

七股在各方面都對於「海洋永續」是很有利的環境：低密度養殖能夠降低污染物，不抽地下水也避免海岸線後退的問題，「淺坪式養殖」也讓鳥類──尤其當地特有的黑面琵鷺──有更好的生存條件。股份魚鄉也妥善地利用這點，在後來執行的「食魚教育」中，讓消費者更認識養殖漁業，甚至海洋永續的概念。

「外地人」身分帶小孩認識家鄉產業？軟性策略和漁民成功變熟

團隊剛到七股，身為「外人」當然無法一下子說服漁民和他們合作。於是，他們最初是進到小學當起教育者的角色，教的內容卻是帶學生認識家鄉。「其實連魚村的小朋友都不見得了解家鄉的產業」筱菁觀察到這點，雖然身為「外人」，還是跟團隊一起抱著熱忱，帶學生訪談漁民，進到魚塭摸文蛤等。這樣「食魚教育」的模式讓他們慢慢深入當地漁民的心。後來，食魚教育發展成開放給外地人的體驗課程，成功讓股份魚鄉和漁民直接合作。

話雖如此，融入當地生活還是花了他們不少精力，例如食魚教育在對外授課前，必須先教育來自都市的團隊成員。他們也因為語言差異鬧過笑話，例如文蛤被七股漁民稱作「粉蟯」，而不是常聽到的「蚶仔」。聽到當下，筱菁以為對方在說關於「藥」的事情，後來才了解在說文蛤，雖然鬧了笑話，自己卻學到一課。還有更辛苦的，是直接在收穫文蛤、虱目魚時去幫漁民「打工」。

筱菁分享某次打工經驗，凌晨就著裝出發，幫忙把現抓的虱目魚去鱗。當然，對工作陌生的他們手腳不快，最後急急忙忙地和漁民一起完成這項工作。這次經歷讓他們體會漁民日常，知道難度後也不敢再輕易嘗試，筱菁笑稱「還是做自己擅長的事情就好了」。他們的專業能力在記錄、行銷上派上用場，現在也已經和漁民打好關係，能夠專業分工。

「一次一種水產」的體驗，從說服生產者到搭起和消費者之間的橋樑

股份魚鄉設計的體驗課程有授課講解、實際操作，還有飽餐一頓，遊客能完整地經歷「從產地到餐桌」的過程。前半部的授課是筱菁非常重視的特點，先在室內講解水產如何生長和漁民的養殖過程，確保遊客在魚塭裡知道該做甚麼，也避免生長環境受到破壞。畢竟願意合作的漁民得來不易，團隊也花了不少心力取得信任。為了不辜負漁民，剛起步時，團隊辦完每場課程都會和漁民檢討，在不斷溝通、修正的狀況下踏實經營。

因為時常被問「文蛤該如何保存？如何讓它好好吐沙？」等等問題，發現消費者對於水產的不熟悉，團隊才刻意把體驗設計成「一次一種水產」，深入解析水產養殖過程，最後現場料理，一次解惑所有問題。從文蛤、虱目魚，今年更希望推出白蝦的遊程，拉近遊客和這些水產的距離。團隊更像一座橋梁，先是和漁民建立關係，再連繫消費者，製造生產、消費兩端互動的正向循環──漁民更了解消費者的喜好，消費者也更認識生產過程的辛苦，而能更珍視、支持這些勞動成果。

筱菁還說，不少遊客參與體驗後和漁民成了朋友，例如之前遇到颱風，遊客就會在共同的手機群組中關心漁民，漁民也向對方報平安。因為短暫卻深入的遊程，遊客和七股的邂逅不停留在當下回憶，更建立了長久的情感連結。

培育在地導覽員，發揚永續觀光

時隔四年，團隊又重新和台江國家公園合作，這次的任務是培育遊程的導覽員，他們於是找了一批在地人，居家檢疫期間持續進行遠距教學。課程先讓學員認識在地特色，再增進導覽技能。一開始是「外人」的他們，竟成為當地觀光的推手。

推動觀光時必須兼顧環境和在地文化才算「永續」，股份魚鄉以小團的深度旅遊模式，防止大量遊客一次湧入。而近期培育在地居民的行動，也讓觀光產業得以持續串聯。股份魚鄉從創生的單位變成連結在地的一股力量，筱菁在創業的過程中學到最寶貴的事情，也是如何把不同角色串聯起來，發揮集體的影響力。

一群人走得慢卻走得遠，七股持續發酵的創生之力

「慢步調的生活很適合我的個性。」如今定居台南的筱菁，已然成為真正的台南人，成立四年仍對事物保有好奇心和自信，他說「每天都覺得我們在做的事情有很多不同的體驗。」

接下來股份魚鄉也預計在疫情後推出全新的白蝦遊程，等待期間，也能在網路上看他們拍攝的七股故事。股份魚鄉團隊在當地的改革仍在慢慢地、踏實地進行。下次來到七股，筱菁邀請大家來看全台最大的潟湖、最西點的國聖燈塔，還有黑面琵鷺保護區。當然，參與股份魚鄉的深度體驗，也是深入當地的良好途徑。