社區的「食」在力量：「阿福食物銀行」重新分配剩食，實踐惜食教育
本篇由頂新和德文教基金會贊助，NPOst 獨立完成
文／洪玉盈 NPOst 特約記者
自「續食」的倡議，乃至民間社福團體積極推動「食物銀行」的成立，我們可從「阿福食物銀行」（以下簡稱「阿福」）和「南機場幸福食物銀行」（以下簡稱「南機場」）的發展中看見：「環保」與「助人」的初衷已從「救急」擴大至「自立」及「永續」，諸如惜食教育、高齡樂活、青年培力等多面向的延伸。
這些善意使得「食物銀行」的社會價值愈益提升，也相對反映國家社會福利發展所陷落的瓶頸，在「阿福」和「南機場」自發性成熟「食物銀行」模組的過程中，持續為食物銀行使用者的生活帶來哪些改變？而在他們等待實現的願景裡，又有哪些困境和匱乏正在發生？
媒合平臺與轉運中心，推廣惜食教育的示範點
那天，高雄灣復街上的「阿福」一樓分享空間正進行「惜食體驗」的分組，一旁果汁吧發出吱吱作響的攪拌聲，85 歲的老伯喝完果汁正要離開，「阿福」理事長蘇金樹和副理事長江慶隆上前招呼，老伯停下腳步的同時，打開了話匣子：「我每天都從這裡經過，看到『阿福』的招牌，知道這裡有在發東西給人⋯⋯他們（吧檯人員）也跟我很有話聊。」老伯一口道地的臺語，手指著前方，他就住在離此步行 5 分鐘的不遠處。
從江慶隆口中得知，老伯每日的休閒即是上午來喝一杯果汁，下午來拿免費的蔬果。這樣每日 2 回往返遇見的人際互動，可能就是老伯一日說話的總和。
攝影／洪玉盈
果汁吧是「阿福」作為「惜食」推廣的形式之一，那些來自市場因賣相不佳而滯銷的果食，經由吧檯志工的味覺實驗，成了許多人每日的精力來源；鄰居的分享空間儲放著載回的菜源，騎樓路口則設有社區冰箱供民眾免費拿取所需食物。「阿福」的 2 樓另有廚房和教室，以及以存放真空包裝為主的小規模食物銀行。
江慶隆說到，廚房目前沒有開放共食，只供惜食體驗和教育訓練使用，來體驗的團體會在分組後，大家分工合作把載回來的食物煮成午餐，過程中有人煮食有人收拾，合力完成，並共同享用。「我們是一個媒合平臺，這裡是一個轉運中心和惜食教育的示範點。」他打了個比方：「假設我收到 1000 公斤的紅蘿蔔，要在 2 天內透過群組來發送，只要不是為了商業利益者都可透過平臺取得。現有的食物來源有家樂福、石二鍋、愛心攤販或個人等。」
以工換食帶來的自主尊嚴，促成食的去標籤化
時間來到近午，李小姐從果汁吧急匆匆湊了過來，一面說著「家裡沒米了」要志工夥伴幫她留米。她是受服務的案家，在江慶隆的鼓勵下接受培力，成為「阿福」的會員，並擔任志工，從家中來到這裡得搭將近一小時的公車，「阿福」才剛成立她就加入了。
「我在家就會打果汁，在這裡也繼續學習，嘗試不同的搭配。這個地方讓我感到溫暖，多一個地方走走，不要悶在家裡，與人有互動對身心有益，今天有活動，我說什麼都要來⋯⋯你看我們關係好成這樣！」她指著蹲坐在旁的執行長說，又左顧右盼了一下說：「以前我們家裡也很熱鬧的，這樣的場景並不陌生。」
阿福食物銀行的果汁吧接受各地蔬果，將善意化作精力分享給需要的人。示意圖／高雄市阿福食物銀行粉專
在「阿福」，像李小姐這樣的會員，目前有 24 位，部分是從「高雄市慈善團體聯合總會」（簡稱「高慈總」）的資訊平臺媒合轉介而來，案家在平臺的初步評估確認後，會再由「高慈總」的專業志工進行二度確認，才於網路上宣達案家所需的資助總和，總會之下的協會將個別提供資助來滿足案家需求。
江慶隆提到，過去傳統的慈善協會會直接給案家現金，後來考量部分案家將現金做不當使用而改發「食物券」，並限制不能購買菸酒等奢侈品，有了「食物銀行」之後，得以直接用物資取代「食物券」，不僅做到「惜食」，還能把一部分的資助現金或行政成本省下來做更多事。且除了透過總會媒合，「阿福」也會主動發現潛在案家，並鼓勵其接受培訓或轉介去其他單位就業。
此外，「阿福」本來也曾考慮過在岡山一帶設點，後來發現惜食的推廣在偏遠地區發酵有限，不僅拉長物資運送，人群也聚集不易，因此改為在社區裡設點：「你看這附近的大廈住宅，裡面仍會有失業、中低收入或其他需要喘息的族群，這也是我們選點的考量之一。」、「這裡大樓多，離家樂福也近。」江慶隆說的當下，一輛印有家樂福字號的「跑跑物資車」，向騎樓駛了過來。
跑跑物資車。攝影／洪玉盈
食善循環的嚮往：倉儲運轉中心計畫
原來，在「阿福」成立之前，「高總慈」在三民街上就有一家受高雄市政府委辦的食物銀行，提供以真空包裝的乾貨為主。約莫 2 年多前，一位德國食物銀行的總裁來此推廣「惜食」的概念與經驗，江慶隆在影片分享中，看見「一輛有廚房、有教室的雙層巴士」走進社區和校園邀請民眾參與體驗，觸動了他向法國家樂福續食計畫提案的念頭。
後來，江慶隆得以有些經費完成現有的設備和裝潢，其中還包含了參加頂新和德文教基金會慈善公益徵選，以「分享愛即食公益服務」企畫獲得福氣冷凍庫的資金贊助。
「阿福」自 2017 年成立至今屆滿一年，今年 6 月順利啟用 12 處社區冰箱，範圍涵蓋高雄市 9 個行政區，將食物的力量擴及各社區的賣場、水果攤、菜攤和麵包店，「這些選點單位必須有自我管理的能力和開發資源的動力，每週至少開放 3 個時段供民眾取用，社區冰箱就要社區化，我們有 SOP 作為經驗傳承。」江慶隆殷切的盼望「明年能再有 10 臺冰箱」。
協助阿福食物銀行整理捐贈蔬果的志工阿姨。圖／高雄市阿福食物銀行粉專
然而，長期為之困擾的是「倉儲」和「人力」的匱乏，在他腦海裡早有張急待實現的藍圖，「我有個『倉儲轉運中心』計畫，把 100 坪的空間隔成 2 層，裡面設有大型的冷凍庫。」他說道，為了避免蔬菜腐壞，把 1000 公斤的高麗菜和紅蘿蔔濫發出去很簡單，但如此便違背了捐贈者有效助人的美意，倉儲轉運中心的運作則可以爭取更多時間好好分配這些捐贈蔬果，「地點我已找好了，就缺資金和設備。」
此外，還有人力短缺的困境，「我們目前透過自由奉獻來進行『惜食體驗』，但礙於缺乏專職人力而無法全面推展。」江慶隆認為坊間仍有許多「惜食教育」的推廣流於無形的倡議，「阿福」則有完整的課程規畫，是「知行合一」的具體組織，「只要體驗過，心裡定會產生影響，尤其小朋友來過之後會感染整個家庭。」
誠如江慶隆所言，「阿福」作為惜食教育的示範點，要向下扎根要走進校園，倉儲中心的嚮往可以壯大以「食物」作為媒介的力量，是一種有形的「口耳相傳」，想到食物（銀行）就想到貧窮的標籤，也將從「珍惜食物」的本質中自然淡化。
接下篇：社區的「食」在力量：「南機場幸福食物銀行」 不只做到不浪費，更實現食善永續
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