【永續觀光】熱氣球王國轉型茶鄉　農遊和茶葉如何讓鹿野永續

文／特約記者　陳冠儒

台灣國際熱氣球嘉年華從2011年起舉辦，今年雖遇上疫情還是如期展開，遼闊的鹿野高台在清晨及午後氣流穩定之際，最適合作為起飛舞台。環繞著熱氣球、人聲鼎沸的高台如同大型營火晚會，兩個月能帶來超過百萬遊客。

當地居民原本該是最大贏家，他們卻恐怕沒有跟著「起飛」。一年內除了這兩個月的時間通通都算淡季，大量人潮短期間湧入造成環境問題，最嚴重的是，還窄化對鹿野的想像──孕育多種作物的這片土地，從高處望下無比整齊，充滿著顏色，無數遊客卻未能看見這些美景，更錯過了土地上的精采故事。

熱氣球之外呢？鹿野鄉的產業困境

在熱氣球的推波助瀾下高台成了熱門景點，地方特色卻逐漸被忽視，對鹿野的印象多半只剩熱氣球。諷刺的是，大量遊客沒能帶給當地居民充足收入。

在地居民釧南雁在四年前返鄉，他替家中經營民宿時觀察到，觀光季只可讓開餐廳、民宿的店家受惠──即便如此，也並非穩定的經濟來源。這些收入就算讓部分居民支撐半年到一年生計，終究要面對長達十個月的旅遊淡季。更何況多數居民仍是務農為主業，根本沒有機會從中獲利。

除了民宿業者，南雁以在地企業創辦者的角度觀察，他認為：「最好自己也要有吸引觀光客的方法，來讓更多人認識這邊，長期來講可以一整年吸引遊客。」

他成立「饗嚮台東」後一心找出鹿野特色，為的是發展「主動吸客」的產業。於是他看好觀光農業的潛力開始做農村體驗，也將作物製成產品提高附加價值。但南雁仍看見在地農業的問題──年紀大的農民維持賣給中盤商的銷售模式，經常面對低價無能為力。農民雖然習慣了覺得合算，南雁卻認為「以年輕人的角度會覺得根本不合，因為還有太多成本沒計算。」例如務農最大的人力成本就沒被算入，但他一人能力有限，僅能盡量拉攏理念相近的夥伴，所以轉型有機或觀光農業還是要等到年輕一代接班。

但問題不是在青年接班後就迎刃而解，若青年沒有轉型的意願，農業的困境將持續下去。

繼承鹿野最老製茶廠「新元昌」的返鄉農民溫慶裕也認為轉型關鍵在於發展農事體驗，然而據他觀察，鮮少有人願意像他一樣「傻」。慶裕每每得知青年回鄉務農，都會勸對方要辦體驗，卻很少人照做，就跟年紀大的農民不願改變銷售模式的心態類似，與其花費大量時間體力轉型，他們希望專心種作物再讓別人收購。因此，無論他或南雁都只能靠自己打下產業基礎。

「永續觀光」不為一時，先苦後甘打下基礎

四年前剛回鄉的釧南雁握有不多資源，幾個農民和幾片土地，從零開始規劃體驗活動，一開始還要自己拉客。農村旅遊常要求參與人數在十五人以上，但很多人的體驗又不道地，讓散客不知道要往哪去。觀察到這個問題，於是他願意收散客，時不時為了兩三名遊客下到田地進行一場兩、三小時的體驗。雖然一開始知名度不高，但他的策略始終如一：「一開始自己找人玩看看，然後遊客會回饋，我們再修正。總是要踏出第一步，慢慢就會有人開始幫忙介紹，（也）有其他的單位來觀摩，就會累積知名度。」

去年散客策略逐漸奏效，一個梯次能收到至少十名散客，也愈來愈多旅行社上門合作。但是他和國內旅行社的合作不算順利，旅行社講求快速，不接受深度旅遊模式，「就是快閃、快速採購然後離開。」南雁說，去年疫情取消了出國行程，旅行社才找他們合作，但未來若要繼續合作，勢必得設法讓旅行社接受深度的觀光體驗。

同樣做農村體驗，溫慶裕祭出低價策略，以量制價來吸引大批遊客，再藉由販售店內商品來創造營收。最初父母十分質疑，但是遊客人次從五六千成長到兩萬多，成效不言而喻。

體驗加值的關鍵：有故事的農作物

為了在淡季吸引遊客，他主動找知名飯店合作，住宿就送免費農事體驗，同樣會接受散客。對他而言，農村體驗最大的賣點在於「故事」，例如解說採茶時遊客帶著斗笠、頂著大太陽，過不久就滿頭大汗，他會在一旁說：「這麼熱的情況下，採茶又只能採『一芯二葉』，十分鐘你們就覺得很熱了，何況阿嬤們要採八小時？」進到室內，再講解日曬和炒茶等步驟，提到全程要在悶熱環境下作業，甚至通宵製茶都是日常。「翻茶，放兩三個小時又翻茶，翻到凌晨又要去炒茶，到凌晨才在炒，所以要做到天亮。」

慶裕剛回鄉的兩、三年領著一萬塊的月薪，包辦採茶、鋤草、製茶的所有工作，回想起來，他只有這個感想──「真的硬」；但也多虧過去的親身經歷，才有現在說故事的自己。

這些磨難的經歷是對消費者的機會教育，聽在耳裡亦是生動的故事，慶裕說：「不管哪個產業都要到產地，才能讓他感覺到作物產出的困難度，讓他們感覺到農民做的事情不容易，所以商品才有這樣的價值。」賣商品前先講故事，這是他重視的價值，也是他勸青年辦體驗的主因──可惜許多農民，甚至當地農會都沒有這樣的觀念。

如何從「熱氣球王國」轉變友善土地的「紅烏龍茶鄉」？

除了帶進觀光農業的概念，轉作友善農法更讓土地能永續利用。不過轉型並非易事，使用藥劑、化肥的背後實際上藏著農民的害怕。「農民無法承受作物生病的風險，要承擔風險必須要有決心，還要有一定把握，失敗的話這次的心血就賠掉了。」南雁說，近年來作物抵抗力愈來愈低，農民用藥是要預防病蟲害，深怕任何一次災害奪走全部心血。

鹿野種植鳳梨、洛神、火龍果、芒果等多種作物，多半在病蟲害和產量的考量下無法兼顧環境，如今新的製茶技術替友善土地開啟了一扇門。從2008年開始研發的「紅烏龍茶」重發酵製作過程不怕蟲咬影響味道，被小綠葉蟬叮咬還會有蜜香。「我們是拜託蟲來咬。」慶裕自信滿滿地說。因為這個特性，茶園可以完全不灑除草劑、殺蟲劑，達到友善標準。

含南雁在內的一些茶農成立「紅烏龍茶合作社」統一收購茶葉，訂下無農藥檢出的標準，替友善農業品質把關。南雁更有這樣的祈願：順利提升茶種植面積後，藉由它的高經濟價值，希望讓紅烏龍變成鹿野「一鄉一特色」，甚至吸引青年回鄉。

技術雖新，茶葉卻是舊的──牽連著土地上一甲子的歷史。「茶在六零年代在鹿野是非常紅，那時候的鹿野是經濟繁榮。」研究歷史後，南雁發現這片土地曾為阿薩姆、包種、烏龍等茶葉的故鄉，六零年代做阿薩姆出口時，面積一度有五百多公頃，後來競爭失利才減至兩百。現在青年茶農們踏上找回茶鄉光景的路途，透過比賽、網路行銷、註冊產地標章等方式提升競爭力，也更加重視友善土地。

慶裕十年前全面停用殺蟲劑、除草劑，四年前開始下有機肥，他笑稱「出發點就是自己怕死」，背後卻也藏著「動物保護」的思維──他用「老鷹紅豆」的故事，時刻提醒著自己，在作物上用藥影響的是大自然的許多動物。從小在大自然中［長大，對土地有深厚情感的南雁，也將友善理念付諸行動，堅持地說「再怎麼苦也不想在田地上灑藥」。

以農為本、友善土地，打造觀光的新想像

為了回復茶鄉榮景，以及土地的永續利用，南雁和慶裕等農民正致力於推廣紅烏龍，他們雖仍有很多努力要做，但也逐漸串聯起在地居民──凝聚起讓鹿野永續發展的力量。

南雁說，回鄉以後遇到了許多友善農法的農民，主動加入地方認證的行列；慶裕除了拉攏青年，也預計擴大生產規模，今年或明年擴建規模，也計劃新建廚房，為地方製造一些就業機會。

這些力量帶來的影響力，是熱氣球一時盛況不能取代的──是會在人與人、人與土地之間持續蔓延開的網絡，也許再過幾年鹿野會再以茶鄉之姿，浮現於遊客的想像。