姚彥慈在 2014 年以「Eatwell」這套設計給失智老人專用的餐具，贏得史丹佛大學長壽中心設計競賽的首獎，並在去年 12 月成功在全球最大募資網站 Indiegogo 上達成七萬美金的募資目標。現在的姚彥慈在舊金山成立的自己的設計工作室 SHA DESIGN，也在今年 4 月正式投入量產作業，目前產品全球直送，線上預購開放至六月底止，之後預計將由各地經銷商接管銷售。

改善失智進食體驗，Eatwell 餐具有 21 個設計特點

為什麼失智症患者需要特別設計的餐具？失智患者會有視覺障礙以及對距離的偵測障礙，簡單的動作對他們來說都變得極其不易，有些長輩又同時因手部顫抖症狀而撒落食物，造成他們營養攝取的挑戰，也提高了照護者的負擔。

於是 Eatwell 以增加患者進食量、維護患者尊嚴、以及減輕照顧者負擔三大目標出發，經過四年的研究開發，現在整套 Eatwell 餐具中有 21 個設計特點，讓我們來看看其中幾個設計洞見的廬山真面目：

1. 繽紛的顏色：根據波士頓大學的研究指出，鮮豔的色彩可以促進食慾，讓每個失智症患者平均多攝取 24% 的食物和 84% 以上的水份。因此 Eatwell 也採取視覺對比強烈的顏色設計，來刺激使用者的進食份量。

2. 傾斜的碗底和杯底：傾斜的碗底讓食物會隨時自動聚集到碗內的同一側，方便使用者舀取；同樣的原理，有高低差的杯底以及杯蓋能夠讓吸管自然的穩定在杯中，讓失智患者不會因不停滑動的吸管而影響喝水的意願。
   

3. 整套餐具的底部都橡膠基底的止滑設計，讓餐具不容易被打翻；而杯子的杯柄延伸到桌面，也有助於增加支撐力。
   

4. 碗壁設計為和碗底垂直，防止使用者直接將食物撥出盤子之外。
   

5. 湯匙的設計和碗的弧度互相吻合，減少舀取食物的困難度，也讓使用者更好握。
   

6. 托盤上可嵌入餐巾，接住掉落的食物，讓食物不會掉到患者的褲子上。
   

不只是吃更多就好 － Eatwell 提升長輩自立生活的尊嚴

「這樣的通用設計可以便利使用者攝取食物，也可讓被照顧者盡可能地獨立使用餐具，一方面維持並鼓勵其自主性，另一方面可以減輕照顧者的負擔。」姚彥慈說。

改善失智老人進食的問題，不是想辦法讓他們吃進更多食物就好，而是要透過優化失智長輩的進食體驗，讓他們重拾自理生活能力和樂趣。「不只是用餐，長輩如果坐的越久，就會越不想自己起來動一動所以要盡量鼓勵他們自己來，對於他們生理和心理的健康都比較有幫助。」2014 年的史丹佛銀髮設計比賽主題正是「如何擴展失智症患者獨立生活的能力」，用餐不只是為了獲得延續生命的養分，更是我們品嚐美食的樂趣、以及對維繫自主生活的基本期待。Eatwell 要改善的不只是進食體驗，更是失智症患者的生活型態。

設計不是靈光一閃 － 姚彥慈在養老院的田野觀察

姚彥慈與奶奶

姚彥慈在美國唸的是產品設計，為了讓產品能貼近使用者需求，姚彥慈到好幾間不同型態的安養機構參訪並擔任服務志工，觀察失智症老人的作息、和失智症老人實際相處、再把產品原型提供給老人機構的患者和專業照護者（包括護理師、職能治療師、和照護社工）試用，從他們的建議回饋中持續做修正。這套餐具除了要達到讓老人順利進食的目標，也要讓他們覺得好用、實際上真的會使用，才能發揮產品價值和設計初衷。

「我在美國的時候看過的養老機構型態剛好都不太一樣，有很豪華的、也有很樸實的。有些空間採開放式設計，例如有公用廚房讓你隨時可使用。經營風格上，有些機構很活潑還有玩團康遊戲、但也有比較中規中矩的單位。」姚彥慈說自己很欣賞風格愉快的養老機構，照護人員一直和長者們互相開玩笑，簡單的團康遊戲也為住民們帶來許多歡樂，例如分隊比賽不用手吃西瓜，整個空間的氣氛讓人覺得在那裡變老不是那麼沈重的事。「我們對長照的態度不能只是讓長輩們延續生命就好，美國的做法比較傾向於視老年生活品質為一種人權。」

一種米養百種人，老人的個性也是百百款。「我去養老院服務的時候，也有老人是不愛講話的獨行俠，你要陪他聊天他還寧願自己靜一靜。」「要幫老人們圍用餐的圍兜時，我會有點擔心他們會不會覺得沒面子，但其實很多老人喜歡藉著這個過程感受到被愛的肢體接觸。」「美國有很多老人都喜歡住在自己家裡，自己家裡的意思是不和子女同住喔，和子女的家庭比起來，他們更重視和自己街坊好友的社交生活。」

創業是很長的過程

EatWell 餐具已經進入生產階段，因為姚彥慈對產品的堅持，我們得以看到一個產品雛形要從觀察、設計、試用、反覆修改、募資到開模這段漫漫長路，需要遭遇哪些眉眉角角。「例如當要量產的時候，發現之前的樣品杯壁需要加厚，也可以避免運送過程容易造成破損。」雖然在美國生產會讓消費者對產品更有信心，但需要投入的生產成本是很驚人的三倍。「有些工廠是你說一他就做一、你說二他就做二，但也有些工廠會主動給你更多建議、更積極幫你把其他方案也想進去⋯ 自己做銷售固然可以掌握更多細節，但如果希望更集中時間在產品端，銷售端就還是需要找經銷或是代理。」

Eatwell將如期在六月出貨，日後將持續開發相關產品。想追蹤更多消息，請 follow Eatwell 的 Facebook 專頁。

延伸閱讀

台灣女孩姚彥慈為失智外婆設計的餐具，美國療養院也買單！（2014年10月報導）