【阿北私會所】用手吃飯是「落後」的文化嗎？我們應該如何回應別人的偏見？
編按：
NPOst 邀請資深國際 NGO 工作者褚士瑩阿北隔空問診（大誤），回答關於非營利工作領域的問題。無論你是志工、NPO／NGO 工作者、捐款人、有志投身公益者，都可以來填表單問問題喔！褚阿北每週將抽出 1-3 個不等的問題來回答，現在就來舉手發問吧！
生氣傷心的印尼新住民：
我是來自印尼的新住民，最近我住的社區舉辦新住民市集，我就去幫忙印尼美食活動，讓臺灣朋友體驗像我們一樣用手抓飯吃，大家都很開心。
活動後我們在臉書 po 活動照片，有一個臺灣人在臉書上留言說：「現在用手抓的已不多了，我在印尼很多偏遠小島的鄉村地區玩，那些都不是熱門觀光景點，只有極少數人偶爾用手抓，年輕的都已用餐具了，所以，請先了解印尼現在的生活方式⋯⋯這樣會讓人誤解印尼還很落後，印尼沒你們想像那樣落後。」
這讓我覺得很受傷，我是印尼人，會不了解印尼的生活方式嗎？我們請臺灣人幫忙回應以後，他還繼續攻擊我們，而且越說越兇，我看到那一連串批評的留言，越來越傷心，也開始懷疑用手吃飯真的很落後嗎？我真的不能同意，但不知道應該怎麼回答？
用「愛」感化的褚阿北：
這根本是以「愛」之名的偏見！
回應他人偏見的 8 種技巧
我特別去看了這位印尼新住民給我的臉書連結，知道了事情的原委，基本上這位網友反反覆覆的說，意思不外乎「你們印尼用手吃飯是落後的表現，不要讓外國人知道這麼丟臉的事，會破壞國家形象，我是為你好才提醒你。」這樣以愛之名包裝的偏見，其實不是現在才有的事，也不是只會表現在新住民的議題上。
從幾十年前臺灣學校老師規定「不准說方言」，到近年堅持「反對同性婚姻」的傳統派，其實本質上跟「不可以宣傳用手吃飯」，心態上都是一樣的，批評者真心覺得自己是正義的一方，為大局和對方著想，對於自己的無知與偏見渾然不覺，有時反而比惡意攻擊的人更難溝通。
與其專門討論「用手吃飯到底算不算落後」（因為答案是「不是」，沒什麼好說的），不如趁這個機會來學習，當我們遇到這種「善意卻腦殘的黑粉」時，該如何回應？
圖／pxhere, CC0 Public Domain
1. 舉出證據：生氣之前，讓證據現身說話
這位攻擊新住民市集不應該讓臺灣看到印尼人用手吃飯的民眾，他其中一次留言是這樣說的：
難道國際衛生組織（WHO）會贊同用手抓拿食物吃嗎？時代演進，印尼人也是跟著改變，不要那麼刻板的讓人家一提到印尼就直接連想到用手抓食物，印尼有很多好的，他們的食物也很美味，但許多傳統方式在現代的科學等若有認為不很適宜的，該否推廣宣傳？再說，你去問任何人（當然除了印尼人外）以印尼方式用手抓食物吃，有何感覺？你認為大家會如何看待？將傳統生活方式，介紹他國人認識，但不合宜的，是否需推廣？
請先不要生氣，因為跟著生氣你就輸了。要好好用邏輯來分析為什麼這種說法腦殘。
難道國際衛生組織會贊同用手抓拿食物吃嗎？
與其回嗆「難道國際衛生組織有反對用手抓拿食物吃嗎？」，不如找出證據：「仔細閱讀國際衛生組織關於手部衛生的原則綱領裡，沒有任何一字一句提到反對用手抓拿食物。」
圖／eltpics @ flickr, CC BY-NC 2.0
2. 客觀分析：主觀認知擺一邊，事實越辯越明
你去問任何人（當然除了印尼人外）以印尼方式用手抓食物吃，有何感覺？你認為大家會如何看待？傳統生活方式，介紹他國人認識，但不合宜的，是否需推廣？
用手吃飯不健康嗎？AIA 保險公司針對全亞太區域 15 個國家進行「健康生活指標」（Health Living Index）調查評估。
2016 年，印尼在「吃東西的壞習慣」裡排名倒數第 2，但是會讓印尼幾乎敬陪末座的原因，沒有任何一項是「用手吃飯」，而是「邊吃邊做別的事」、「邊走邊吃」、「吃宵夜」、還有「不吃早餐」4 項。
「用手吃飯」沒有被列在評估「吃東西習慣」的標準，換句話說，說「去問任何人」用手抓飯吃等於壞習慣，在客觀事實上是不存在的。
3. 引經據典：回溯經典中的事例，顯示該文化非單一結果
如果前 2 項都做了，還沒有效果，那就可以祭出第 3 樣武器：引經據典擡出偉大的人。
用手吃飯是落後的行為。
根據哈佛大學客座研究員、日本明治大學比較文化學教授張競的《餐桌上的中國史》，他考據古代典籍與圖畫，發現最講「禮」的至聖先師孔子，身邊明明有筷子，卻選擇用手抓飯吃，因為孔子那個時代的人，雖然已經開始用筷子，但是，筷子不是用來吃飯，只有在取菜、吃羹湯中的蔬菜時才用，否則就不用筷子。《禮記》的＜曲禮＞中，也記載吃黍米飯的正確方式：「飯黍毋以箸」（食用黍的時候不要用筷子），顯然吃飯時是不用筷子的，而是直接用手抓著吃。
圖／Peter Hershey @ unsplash
4. 善用舉例：好的例子，有助於重新檢視偏見
你去問任何人（當然除了印尼人外）以印尼方式用手抓食物吃，有何感覺？你認為大家會如何看待？傳統生活方式，介紹他國人認識，但不合宜的，是否需推廣？
喂！為什麼不能問印尼人？我們不就在講印尼嗎？
好吧，不要說印尼或臺灣的區別，我們來看看其他地方的飲食文化吧！是不是就算有餐具可用，他們還是選擇用手食用呢？
比如有一位網友的回應就說：「用手吃飯看似落後、不文明，但背後實則有很深的意涵在裡頭。印度人相信，食物是神聖的，在整個進食過程中，唯有親手觸摸食物，嗅聞它，揉捏它，感受它的溫度，才能品嚐、享受到食物的真味啊！雖然近年來湯匙及叉子等亦愈來愈普遍使用，然絕大多數印度人仍認為用手吃飯比用餐具自然、方便的多。」
好的例子運用得宜，會讓人發現自己認為「對」的答案，原來只是偏見而已。
圖／Akhil Chandran @ unsplash
5. 訴諸常識：從生活中發現實例，發現「觀點」其實是「偏見」
當然，攻擊者可能會覺得你的舉例不好，因為他既然會覺得印尼（用手吃飯）落後，那想必也會認為（同樣用手吃飯的）印度落後吧？這個時候，就要以常識來對抗，讓人想到用手吃飯這件事，真的那麼不尋常嗎？
用手吃飯不衛生？
其實你跟我也都有在用手吃東西的，你看過有人用筷子吃薯條、漢堡嗎？被全世界認為最有潔癖的日本人，吃握壽司時，唯一正確的方式，就是用手！
聽到這樣符合「常識」的說法，就會讓攻擊者「不符合常識」的論點，變得更加明顯。
圖／j @ unsplash
6. 舉出名人事例：運用名人知名度與影響力，攻破偏見
萬一上面 5 個策略都用了，竟然還沒有達到攻破偏見的效果，那就找名人當作例子，無論是正面或是反面的，當對方覺得自己竟然跟名人被放在一起相提並論，一高興之下，可能就會把話聽進去了。
2012 年，美國知名媒體人歐普拉（Oprah Winfrey）第一次去印度，在餐桌上對主人說「我聽說有些印度人還在用手吃飯？」（I heard some Indian people eat with their hands still），在印度引起軒然大波，她被認為是無知、傲慢的美國人，而且在主人清楚說明「吃飯只能用右手」後，歐普拉卻還是左右手並用、左右開弓，反而形象大受傷害。
所以，如果讓這位攻擊者發現自己犯的錯誤，連國際文化名人歐普拉也會犯，可能就會比較容易承認自己的錯誤。
7. 列舉好處：有弊必有利，用好處說服偏見觀點
攻擊者可能很堅持，就算自己反對的事情沒有「不對」，但也絕對沒有好處，例如同性婚姻、說方言、用手吃飯等。那我們就試著舉出好處吧！
用手抓飯百弊而無一利。
你有沒有想過，用手抓食物吃的話，絕對不會燙到嘴巴？而且因為餐具就是跟身體連在一起的手指，而不只是一個送食物到嘴裡的工具，所以手的動作會連結胃的感受，不會吃過量。
根據古代阿育吠陀，人的 5 個手指頭就代表了自然的 5 種力量，大拇指是火，食指是空氣，中指代表空間（akasha），無名指代表水，小指則代表土，所以用手抓食物的時候，就是綜合這 5 種力量，讓食物除了有味覺、嗅覺，還加上觸覺，讓進食更完整、更有趣，也讓人體認到進食時我們跟宇宙之間神聖的關係。
圖／Nico Benedickt @ unsplash
8. 看到愛：設身處地，用對方能接受的方式去愛
如果所有的方法都失敗了，那麼就只剩下最後一招：愛。
當我們看到這段刺眼的文字：
你們要怎麼推廣是你們的決定，但是用什麼方式，會影響他人的看法。介紹傳統文化與推廣宣傳是 2 回事，我經常跑那些經濟物質較落後的地區，直接與他們接觸，不是不了解他們生活方式。
除了傲慢，我們要試著看到攻擊者的「愛」，他是不希望「那些經濟物質較落後的地區」被人認為「落後」（雖然他自己已經用「落後」說了人家還不自知）。所以，我們就愛回去吧！
飲食文化的傳統，就是一種對於自己文化的「愛」的表現。
這個世界本來就有很多種不同的文明，有的文明開始用筷子進食，有的文明發展出使用刀叉進食，當然也有文明是用手進食的，但是文明沒有誰好誰壞、誰高誰低，每個人都應該以自己的文明為榮，也沒有人有資格看不起別人的文化。
攻擊者一旦覺得自己的愛被看見了，就會被愛融化，有能力用對方能夠接受的方式去愛，而不是堅持自己愛的形式。
圖／René DeAnda @ unsplash
使用這 8 種技巧，回應別人的偏見，不只是減少一個敵人、化敵為友的方法，更重要的是，在這個回應的過程中，也不會火上加油，而能夠化解自己的憤怒。
更重要的是，最後無論對方有沒有接受我們的觀點，我們也因為清楚思考過，因此更確認支持理解自己的信念。至於是不是每個人都能夠同意，就不再那麼重要了。
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